今日のまかないはかんたんにできる麻婆豆腐ふう〜です〜。
私自身は超辛いものは苦手なので軽くピリぐらいにしたいのでどちらかというと肉味噌豆腐って感じかもしれませんがご飯に合い、さっさとできるので飲食店、ジャパレスで働いておられる方に使えるレシピだと思います。ぜひ一度お試しください。
職場のスタッフが辛いのが苦手な人が多いので辛さ控えめレシピになっています。
辛いのが大丈夫な人は豆板醤の量やラー油を足すと良いと思います。
飲食店、ジャパレス用まかないレシピですので、５〜１５人用のレシピを用意してみました。
仕事中のまかない用ですので、短時間で簡単に作れるように工程を簡単にもしております。
| 食材 | ５人 | １０人 | １５人 |
|---|---|---|---|
| 肉類 | ５００g | １０００g | １５００g |
| 豆腐 | ５００g | １０００g | １５００g |
| 玉ねぎ | １個 | ２個 | ３個 |
| にんにく | １個 | ２個 | ３個 |
| 白菜、きのこ、など（あれば） | 一掴み | 二掴み | 三掴み |
| ソース | ５人 | １０人 | １５人 |
|---|---|---|---|
| 水 | ２００cc | ４００cc | ６００cc |
| 昆布つゆ | ３０cc | ６０cc | ９０cc |
| オイスターソース | 大スプーン１ | 大スプーン２ | 大スプーン３ |
| 味噌 | 大スプーン１ | 大スプーン２ | 大スプーン３ |
| 豆板醤 | 大スプーン１ | 大スプーン２ | 大スプーン３ |
| 砂糖 | 大スプーン１ | 大スプーン２ | 大スプーン３ |
| 塩 | 小スプーン１ | 小スプーン２ | 小スプーン３ |
| 山椒・花椒 | 小スプーン１ | 小スプーン２ | 小スプーン３ |
| 片栗水 | 適当にとろみをつける | 適当 | 適当 |
| ごま油 | 適当 | 適当 | 適当 |
作り方は量が人数が多いときはそれぞれの材料を別々で炒めてあとで混ぜると良いと思います。
ソースは別に手鍋で混ぜてとろみもある程度つけて、食材を全部混ぜた後にソースを絡めると上手にできると思います。
職場によって状況が色々でしょうが、皆がいっぺんに一緒にまかないを食べれる時間があるのなら良いのですが、休憩を別々で取るような職場は麻婆豆腐のようなメニューが時間がたっても良いしく食べれると思います。
色々試してみてください。
それでは Enjoy your meal!
2018/10/30